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年關快要 大林慈濟病院提醒癌症病友年節飲食要留意

記者謝敏政/嘉義報道

過年時代闔家團聚,親朋相聚難免吃吃喝喝,嘉義大林慈濟病院腫瘤中間營養師凃宜辰提示癌友醫治期間的飲食要注意不吃生食,隔餐食品必然要再加熱,並留神食物留存,開心健康過好年。


凃宜辰透露表現,年節食補,癌症病人最常問可不成以吃麻油雞、燒酒雞?建議在醫治時代先不吃太燥熱食物,以免增加身體不適,若要吃,盡可能多吃料,少喝湯,因為按照台灣地域食品營養成份資料庫剖析,湯與料的營養成份快要差了20倍,建議多吃料少喝湯。


從統計資料來看,食品中毒較常發生的時候是在二、三月份,宜辰指出,多是因氣溫較低,感覺食品不輕易壞,反而疏忽要冰箱保存,要提示民眾,不是只有7、八月蝕物才會壞掉,也有人習慣將米飯放在電鍋中保溫,其實電鍋保溫時是細菌最愛的危險溫度,若是將米飯整天放在電鍋保溫,反而助長細菌繁殖。隔餐食品食用前也要記得再次加熱,以免造成傳染,因為發熱、拉肚子乃至住院而影響醫治計畫。


宜辰提醒癌友,挑食過好年,癌友在醫治時代白血球及免疫力低,提示不要生食,如生菜沙拉、生魚片、蜂蜜、美奶滋、冰塊等,生果建議削皮,或用開水洗淨。堅果零食不要過量,以免攝取過多油脂造成肥胖,最好選擇有完全包裝,烘烤過的產品,若是已過時變質油耗味產品,萬萬不要食用,以避免黃麴毒素致癌。


宜辰表示,購買「五不原則」,不買大量或散裝食品、來路不明、太豔麗、加工、破損或過時的食物;烹饪「五要原則」包括洗手、新穎、熟食、復熱、注重危險溫度(7~60℃);過年飲食要注重平衡、天然、新穎,適量堅果類,而且多攝取蔬菜生果、多喝水,少喝含糖飲料,並且多運動。享受年骨氣氛,有家人的陪伴就是一帖良藥,若是真的食欲不振,可以搭配營養彌補品彌補營養。


癌症病友除醫師治療外,還需要有足夠營養,才能順遂度過醫治時代,凃宜辰默示,曩昔病人在治療時代的營養衛教與追蹤,大多靠住院訪視照會,但診化療或單純放射線醫治病人,會不清晰飲食留意事項,腫瘤中間是以加強門診病人衛教,讓門診病人看完診後可以找到營養師諮詢,提示病人醫治時,飲食上需注重事項,除被動守候病人前來諮詢外,也會主動發現病人體重下降問題時,營養師以德律風追蹤,即時關芥蒂人營養狀態與需求。


宜辰供給三道年菜食譜,兼具有厚實澱粉與蛋白質及蔬菜,包羅五福元寶、素食「福」跳牆及腰果菜頭粿,但願癌友們過年能吃得營養又健康。如有需求也能夠搭配中醫部的保肝茶茶飲,保護肝臟增強免疫力。xyz xyz xyz


五福元寶︰材料包括餃子皮、豆乾4片、高麗菜1/2顆、紅蘿蔔1/3根、乾香菇5-6朵、芹菜3棵、玉米罐1/2罐、太白粉、鹽、白胡椒粉、香油。xyz xyz xyz做法︰高麗菜切末、豆乾切丁、香菇泡水油炸後切丁、芹菜切末、紅蘿蔔切絲、玉米粒拌勻與白胡椒、香油調味後,插手少量的太白粉,包水餃。


素食「福」跳牆︰材料包羅大白菜、芋頭、玉米筍、杏鮑菇、鴻喜菇、猴頭菇、黑木耳、香菇、蓮子、紅棗、枸杞、剝殼熟栗子、滷豆腐、鵪鶉蛋。做法︰猴頭菇用淡鹽水泡軟,泡軟後用擠海綿方式洗淨猴頭菇,再過油炸,蓮子不要泡水,以避免煮不鬆軟,鵪鶉蛋、芋頭下鍋炸酥,大白菜、紅棗、枸杞、栗子入鍋底,放入芋頭、滷豆腐,放入杏鮑菇、玉米筍、鴻喜菇等煮至熟即可。


腰果菜頭粿︰材料包孕在來米粉300克、麵輪4個、中型白蘿蔔1條(約2斤)、紅蘿蔔1/3根、乾香菇、腰果半杯、水3米杯、鹽、白胡椒粉。做法︰乾香菇與麵輪泡水後切丁,紅白蘿蔔刨細絲加1米杯水小火炒20分鐘,插手碎腰果、鹽、白胡椒粉調味,在來米粉插手2米杯水夾雜平均成米水,倒入鍋內,不熄火持續攪拌平均到成粿塊,倒入電鍋內,外鍋加3杯水蒸,再悶15~20分鐘,靜置4~8小時後再倒出粿。



本文出自: http://news.sina.com.tw/article/20180131/25645000.html
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